"Le Pittule"

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"Le Pittule"


Ingredienti:


  • 1 kg di farina
  • 1 cubetto di lievito
  • acqua
  • sale q.b.

difficolta Difficoltà: Facile
preparazione Preparazione: 2 ore
cottura Cottura: 20 minuti
porzioni Dosi per: 4 persone
costo Costo:
vinoabb Vino da abbinare: Accompagnate questo piatto con un bel vino rosso come il negramaro o salice salentino.


Preparazione:
Impastate la farina con acqua tiepida aggiungendo il lievito e il sale fino ad ottenere un'amalgama molto liquida e lascite lievitare per almeno un paio d'ore.
Formate delle palline di pasta con le mani o con aiutandovi con un cucchiaio e friggetele in abbondante olio di oliva.
L'impasto base può essere arricchito con altri ingredienti a scelta come: cime di rape, cavolfiore, capperi e pomodorini, baccalà, ecc..
Esiste anche una variante con la patata dolce che si mangia inzuppata nel miele o nel vino cotto.
Si preparano di solito nel periodo delle feste natalizie: immacolata, vigilia di Natale e capodanno, anche se ormai le si trovano in tutti i periodi del.


Curiosità:

Le pittule ce suntu me sai dire?
Nu picca te farina a mienzu l'uegghiu,
Ma lu Natale nu se po sentire
Se mancanu le pittule : lu megghiu !
Le pittule la sira te Natale
Le frisce mama, iou me le regettu
Su belle caute e nu me fannu male
Puru se quarche tuna brucia mpiettu
Le pittule a Natale su de casa
Pe li signuri e pe li pezzentusi
Le idi tutte ntaula intra la spasa
Le mangianu li ecchi e li carusi
La uei na pittulicchia Mamminieddrhu?
Auru nu tegnu, suntu  Frusculieddrhu.
(filastrocca salentina)
 
Cosa sono le Pittule me lo sai dire?
Un poco di farina nell'olio
Ma il Natale non si può sentire
se mancano le Pittule: le migliori!
Le Pittule la sera di Natale
Le frigge mia madre, io le mangio
Sono belle calde e non mi fanno male
Pure se qualcuna brucia nel petto
Le Pittule a Natale sono di casa
Per i Signori e per i pezzenti
Le vedi tutte in tavola nella ciotola
Le mangiano gli anziani e i ragazzi
La vuoi una Pittulicchia Bambinello?
Non ho altro, sono piccolino

 
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